涼面解暑亦能解饞 專門解救苦夏一族

欄目: 蕪湖市
涼面解暑亦能解饞 專門解救苦夏一族

天氣太熱,有點影響食欲。明明可以抓住這種契機減肥,但身為嘴饞黨,總要塞下點什么才覺得安心。那就來道麻醬雞絲涼面吧——

個人覺得這其實是有點繁復的飯食,配料太多,建議太忙或太懶的人把調味汁多做一些冷藏保存,一周之內想吃可以隨手取出加入面中。

涼面解暑亦能解饞 專門解救苦夏一族

原料:堿面、雞胸肉、花生米、黃瓜

調料:蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽、陳醋、香油、花生醬、辣椒油、花椒粉、秘制鮮辣汁、蒜瓣

時間:50分鐘

難度系數:**

做法:

step1

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花生米入烤箱200度上下火烤制25分鐘,放涼去皮后待用;雞胸肉涼水下鍋,放入姜片和料酒煮10分鐘,之后關火燜10分鐘后取出,用手撕成細絲待用。

tips:花生米沒有可以不加,也可以用山核桃仁之內的干果代替;雞胸肉要燜煮至筷子輕松插透無血水流出即可。

step2

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鍋中燒水,煮開后放入面條,中火煮至水開倒入一碗水繼續煮,再開后倒入半碗水繼續煮,再次煮開后迅速撈出,放入涼水中,用涼水沖泡面條,反復3-5次至面條涼透,然后拌入植物油,讓其均勻包裹面條后放入冰箱冷藏;

tips:涼面切忌面條煮過頭,所以中途只添加兩次涼水,放入面條后第二次煮開要迅速撈入涼水過涼,這樣面條吃起來更勁道,要拌入植物油防止黏連。

step3

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大碗中放入三勺花生醬,少量多次加入熱水和勻,至花生醬順滑無顆粒即可;然后依個人口味兌入生抽、陳醋、鹽、糖、味精、香油、花椒粉和秘制醬汁;將黃瓜切絲、蒜瓣剁成蒜蓉、花生壓成碎,小蔥切末。

tips:花生醬可以用芝麻醬,也可以二者都用;秘制醬汁是親戚自己配制的,拌面拌菜都非常好吃,海底撈的涼拌杏鮑菇就是這個味道,貌似可以直接問她買,想要的私我。沒有也只是遜色一些,不影響食用。醬汁多做一些,拿來涼拌任何菜都好吃得很,我通常喜歡把做涼面剩下的雞絲加入粉絲、黃瓜絲和其它蔬菜絲一起涼拌,這樣就有菜有飯了。

step4

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面條盛入碗中,擺上黃瓜絲、雞絲、花生碎、蒜蓉,淋上和勻的醬汁,淋上辣椒油,撒蔥末拌勻即可食用。

tips:擺造型可發揮想象力,我是拿筷子挑起一坨面之后就轉動筷子,讓面條在筷子上轉緊后取下擺盤,隨性點的當然可以直接盛碗里吃,不用像我這般裝13,吃的時候還有點不舍得破壞造型。

涼面解暑亦能解饞 專門解救苦夏一族

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@小喵大少爺,貝太廚房簽約撰稿人,美食愛好者與資深減肥控,產后三年自然減重54斤,堅信吃與瘦可以兼得。

本文作者:小喵大少爺(今日頭條)

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