分享幾道簡單美味的家常菜,可口下飯,家人都喜歡吃

欄目: 蕪湖市

大家好,我是寧靜的晴空,愛美食、愛分享。這里是食材好搭配美食小站,每天為你精心整理分享幾道家常小菜,做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配,奏響最美的“交響曲”,達到味覺的升級,滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜,歡迎來這里落腳小憩,感恩你留下最美的足跡,讓我們一起切磋廚藝,一起成長。

分享幾道簡單美味的家常菜,可口下飯,家人都喜歡吃。

豆豉蒸香肘

分享幾道簡單美味的家常菜,可口下飯,家人都喜歡吃

材料:豬肘肉、干豇豆、姜末、蒜末、臘八豆、豆豉、豬油、菜籽油、海椒面、老抽、醬油、味精、蠔油、雞精

做法:

1、豬肘肉5斤燎凈毛茬,改刀成10厘米見方的大塊(每塊重約250克),入沸水焯至斷生,撇去浮沫;加蔥段、姜片、料酒適量煮至八分熟,撈出瀝凈水分;

2、每塊豬肘肉皮均勻抹一層糖色,再刷一層醬油上色,然后入七成熱油炸至表皮冒泡、色澤金黃時撈出;

3、干豇豆1000克用溫水浸泡2小時,沖洗干凈、切成3厘米的長段;鍋入豬油100克、菜籽油50克燒熱,下入姜末、蒜末各50克、臘八豆50克煸香,調入永豐豆豉100克、海椒面15克、老抽10克炒勻,下豇豆段翻炒均勻,調入東古醬油10克、味精10克、蠔油8克、雞精5克翻勻;

4、五花肉表皮改刀成均勻的小方塊,底部斜刀切成方塊,取碼斗抹上少許油,肉皮朝下扣在碗中,蓋上炒好的豇豆,添高湯適量,覆膜旺火蒸2小時。

豆干蘑菇小燉肉

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材料:五花肉、滑子菇、豆腐干、 鵪鶉蛋、食鹽、冰糖、蔥、 姜、八角、花椒、 桂皮、 料酒、生抽、老抽、 香葉

做法:1、五花肉洗凈瀝干,切成塊,入涼水中飛水,然后撈出,用溫水沖凈瀝干,滑子菇徹底沖凈后用溫水泡發,之后減去根部(泡蘑菇的水留用),鵪鶉蛋煮熟,晾至不燙手后剝去皮,備用;

2、鍋燒熱,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的時間不要太長,以免肉的口感發干,肉盛出后留下煸出的油,轉小火。放入冰糖,燒至顏色變黃,起小泡,快速將肉放入,翻炒,使其均勻上色,倒入料酒和老抽,繼續翻炒上色后關火;

3、將鍋中材料移入砂鍋(也可在原鍋中接著燉),調入生抽,放入蔥姜、花椒、大料、香葉,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,會有雜質)和適量溫水,至沒過材料(水要多放一些,因為之后還要放豆干、蘑菇和鵪鶉蛋),大火煮開;

4、煮開后倒入切成小塊的豆干,倒入豆干煮開后轉小火,燉大約20分鐘,之后倒入蘑菇和鵪鶉蛋,繼續小火燉至五花肉軟糯即可。最后根據口味調入少許鹽。

青椒炒雞蛋

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材料:辣椒、蔥、雞蛋、醬油、醋、蒜末

做法:1、辣椒和青蔥都切細斜段,五顆蛋打在碗里不要打散。熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎,底差不多焦了后翻面繼續煎,蛋差不多8分熟起鍋暫放;

2;同鍋放油油爆香蒜末和辣椒,待辣椒炒出香氣后,倒入剛煎好的蛋,加入二匙醬油,中火拌炒并把蛋打散弄斷接著加入蔥段,拌炒到熟后,起鍋前加一匙醋拌勻即可。



本文作者:寧靜的晴空(今日頭條)

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