做小龍蝦時,直接爆炒大錯特錯!忽略這一步,肉質散還不香

欄目: 蕪湖市
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說到小龍蝦,Moio還是吃了很多的,不過根據每個人做法的不同,蝦肉吃起來的口感都有區別,尤其是一些蝦肉本身就少,經過烹飪后全部散開了,這樣根本就吃不到肉,完全是浪費了一鍋好食材,但有些小龍蝦吃起來的又香,里面的肉質還緊致飽和,搭配上小龍蝦獨有的醬汁,真的是再美味不過了。

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為此很多人都想不通,這其中到底有什么問題,畢竟大家都是爆炒出來的小龍蝦,為啥吃起來的口感相差這么大呢!其實之前Moio也不懂,后面詢問了老媽一般是怎么炒小龍蝦的,才明白過來其中的問題,很多人在炒小龍蝦的時候,都是直接將小龍蝦洗凈后放到鍋中爆炒,然而卻忽略了這一步,導致炒出來的肉質散開還不香,下面Moio就給大家分享下做小龍蝦的方法。

做小龍蝦時,直接爆炒大錯特錯!忽略這一步,肉質散還不香

食材:咱們需要準備小龍蝦、大蒜、姜、紫蘇、干辣椒、香葉、食用油、火鍋底料、食用鹽、雞精

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第一步:首先要在市場上挑選鮮活的小龍蝦,一般死的小龍蝦肉質就會散,再把買回來的小龍蝦洗凈,最好是用刷子刷洗腹部,這樣就能清洗出很多的臟水,記得在清洗的時候,將小龍蝦的蝦線去掉,再把處理好的小龍蝦放到碗中備用。

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第二步:接著把一些配料準備好,大蒜去皮切碎,生姜切末,紫蘇,干辣椒,香葉洗凈備用,再往鍋中倒入足量的食用油,把瀝干水分的小龍蝦放到鍋中,小火進行慢炸,這樣就能讓小龍蝦的肉質變得緊致,就算后面再怎么炒都不會散,而且小龍蝦炒出來更香。

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第三步:然后把炸好的小龍蝦撈出,鍋中留點底油,燒熱后下入切好的大蒜末,姜末,干辣椒,香葉炒香,還可以加入一點火鍋底料,炒出紅油后,往里面下入小龍蝦,倒入一罐啤酒,大火將其燒開,轉成中小火慢燉,直到湯汁變少后,往里面加入適量的食鹽,雞精調味,放點紫蘇增香,大火收汁即可出鍋。

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以上就是炒小龍蝦的方法,在炒制的過程中,直接下鍋爆炒是大錯特錯的,正確的方法應該是將小龍蝦放到油鍋當中小火慢炸,這樣可以讓蝦肉變得更加緊致,炒出來的小龍蝦還會更香,所以想要小龍蝦炒出來好吃,千萬不要忽略這一步哦。

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本文作者:Moio日食記(今日頭條)

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