炒肉時別直接下鍋,少了這一步,難怪吃起來又柴又老

欄目: 蕪湖市

炒肉時別直接下鍋,少了這一步,難怪吃起來又柴又老

飲食是大家一直所關注的,不然我國也不會有滿漢全席了,更不會有那么多外國人被中國的美食所吸引不舍得離開了。在吃的方面中國人是認真的,就算是普通的家常菜,都講究營養均衡,色香味俱全!光是炒肉絲大家都炒了各式各樣的美食,比如青椒肉絲,魚香肉絲等等,都是由普通常見的蔬菜和肉絲搭配,但卻能做出不一樣的味道,真的是讓人忍不住咽口水。

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其實大家幾乎都有在家做過炒肉絲,但很多人做出來的肉絲口感并沒有想象中那么嫩滑,甚至有些肉腥味,吃起來還老。別看炒肉絲簡單,操作起來可是要花費一番心思的哦!如果你也是肉食主義者,和小編一樣喜歡用肉絲和各種蔬菜大搭配的話,那就一起來學習吧

炒肉時別直接下鍋,少了這一步,難怪吃起來又柴又老

首先不管是什么肉,在炒之前都不可以直接下鍋的,記得要先給肉絲腌制一遍,只有腌制過的肉絲才沒有血腥味,而且肉質又特別的鮮嫩可口,絕對是上上品!肉買回來后就可以先用清水沖洗干凈,然后再用清水泡10分鐘左右,將血水泡出后就可以撈出控干,然后再切成肉絲備用。

【炒肉絲】

食材:瘦肉、蔥、姜、生抽、豆瓣醬、雞精、胡椒粉、食用油、鹽巴

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制作方法:

1、將切好的肉絲放入碗中,倒入適量鹽巴和老抽,用筷子攪拌均勻,再倒入一點點的食用油,倒入適量姜末去腥,這樣腌制10分鐘就可以了。

2、正常炒菜,大家都是起鍋熱油,但未了保持肉的口感,我們選擇熱鍋冷油,鍋熱后倒入適量食用油后就可以立馬肉絲了,這樣炒出來的肉不會粘鍋口感也不會老。

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3:肉炒到變色后,就可以倒入蔥姜、豆瓣醬、生抽翻炒,有香味溢出后,就可以繼續倒入適量雞精和胡椒粉調味了。接著可以放入自己喜歡吃的蔬菜了,因為蔬菜比較好炒熟,所以可以不用太早放,放入自己喜歡的蔬菜繼續翻炒,炒到蔬菜斷生就可以出鍋啦~

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做法是不是超級簡單呢?有小伙伴說這和自己平時做法沒什么差別,其實差別確實不大,但就差在了熱鍋冷油開始翻炒,這樣做肉不僅不會粘在一起,吃起來肉質還十分的鮮美哦!不管是牛肉羊肉豬肉,都可以用這種方式來做的!口感都是一級棒!

看到這里,你們都學會了嗎?關注小編,每天為大家分享各種美食做法!

本文作者:炳真美食小鋪(今日頭條)

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